夏の暑さも一段落し、特に夜はふと秋らしさを感じる瞬間も増えてきたのではないでしょうか。
秋は、『秋の長夜』といわれるほど、四季の中でも夜の時間が長い季節です。
少しずつ長くなる秋夜には何をしようかと考える時間も楽しいですよね。
今回はそんな秋の食材をメインにした仕事終わりにピッタリの秋レシピをご紹介します！
平日レシピと休日前レシピをご紹介するので、ぜひ夜の過ごし方に合わせてチェックしてみてくださいね♪
■秋の旬食材
『食欲の秋』『味覚の秋』と言われるだけあり、秋には美味しい旬食材がたくさん出回ります。
まずは、秋にはどんな旬食材があるのか、ご紹介します♪
□果物
- ぶどう
- なし
- 柿
- 栗 など
□野菜
- きのこ
- サツマイモ
- かぼちゃ
- レンコン など
□魚介類
- サンマ
- 牡蠣
- カツオ など
秋の味覚と言えば、木の枝が垂れるほどにたわわに実る果実ではないでしょうか。
ぶどう狩りやなし狩りなど、味覚狩りを楽しむ方も多いでしょう。
また野菜・魚介類の中にも秋に旬を迎える食材がたくさんあります。
特に魚介類は脂を多く含み、口に含むと濃厚な味わいが広がります。
ジャンル問わずアレンジしやすい食材も多いため、料理の楽しみも広がるでしょう。
どの食材も、想像するだけですぐに食べたくなるものばかりですね★
■忙しい平日におすすめ！簡単秋旬レシピ
忙しい平日にも旬の食材を楽しみたい！そんな方には、次にご紹介する平日レシピがおすすめです♪
□キノコたっぷり炊き込みご飯
＜材料＞
・お米：1合
・好きなキノコ類：3種ほど
・ショウガ：1かけ
・酒：適量
・醤油：適量
・みりん：適量
・塩：少々
＜作り方＞
1．キノコの石づきをカットし、食べやすい大きさにカットする
2．ショウガを千切りにする
3．炊飯器にキノコ・ショウガ・各調味料を加え炊飯する
帰宅時間に合わせて炊飯をセットしておけば、夕食の準備も楽チンです☆
□鮭のアルミホイル焼き
＜材料＞
・鮭：1切
・お好きなキノコ類：適量
・ネギのみじん切り：適量
・バター：1かけ
・塩・胡椒
＜作り方＞
1．鮭に塩・胡椒をふり、下味を付ける
2．アルミホイルを器状に形作る
3．キノコ類を一口大に切り、アルミホイルの上に敷く
4．鮭・バター・ネギの順に乗せアルミホイルを包みオーブンで焼く
簡単手間要らずにもかかわらずボリュームある1品が完成します♪
鮭から滴り落ちる旨味が凝縮した脂をキノコが吸ってくれるため、絶品な1品に仕上がりますよ！
■秋の長夜を楽しむ！こだわりの秋旬レシピ
秋の長夜を楽しむには、豪華に見えつつも簡単に作れるレシピがおすすめ◎
□サツマイモとかぼちゃのポタージュ
＜材料＞
・サツマイモ
・かぼちゃ
・コンソメ
・牛乳
・生クリーム
＜作り方＞
1．サツマイモとかぼちゃをふかし、マッシュ状にする
2．鍋に材料をすべて合わせ、牛乳が沸騰する直前まで煮ながら混ぜる
3．煮込んだ材料をミキサーにかけ再度鍋に戻し軽く熱を通す
4．お皿にスープを盛り付け、生クリームを垂らす
お好みでパセリを散らすとよりいっそう華やかに。パンやクラッカーを添えるのも良いでしょう。
□クリーム煮
＜材料＞
・鮭：1切
・お好きなキノコ類：適量
・ネギのみじん切り：適量
・バター：1かけ
・塩・胡椒
・牛乳：適量
・薄力粉：適量
＜作り方＞
1．鮭・キノコ類を一口大にカットし、塩・胡椒で下味を付ける
2．フライパンを熱し鮭・キノコから香ばしい香りが立つまで焼く
3．薄力粉を全体にまぶし焦がさないように炒める
4．牛乳を少しずつ加えながらとろみを調整する
そのままでもパスタソースにしても絶品のクリーム煮。
ホイル焼きと同じ材料で作れちゃうのもうれしいポイント♪
少し肌寒くなる秋夜にはうれしいレシピです。
夏の暑さが落ち着き過ごしやすくなる時期。
夏バテも落ち着き、食欲が回復した方も多いのではないでしょうか。
秋の旬食材を活用した旬レシピで、ぜひ仕事の疲れを癒してくださいね☆
